企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 经销批发 |
所在地区: | 河南 郑州 |
联系卖家: | 吕小敏 女士 |
手机号码: | 18903818020 |
公司官网: | zzsptjj.cn.china.cn |
公司地址: | 金水区燕黑路 |
价格: | ¥48.00/千克 |
冷冻面团改良剂属于食品添加剂领域.冷冻面团改良剂是按重量份数将10份~20份蔗糖脂肪酸酯,10份~20份三聚磷酸钠,10份~20份焦磷酸钠,1.5份~3份复合酶,10份~25份硬酯酰乳酸钙钠和1份~5份维生素C混合均匀制得的。冷冻面团改良剂不含有化学氧化剂,可靠;将其添加到面粉中并制成冷冻面团,可以改进冷冻面团的流变性质,改善冷冻面团加工性能,抑制冷冻面团的老化,提高面包的风味。能有效地提高面团在发酵及烘烤过程的稳定性,提高酵母的耐冷冻性能,增大成品体积并改善其组织,降低酵母在冷冻过程中活力的损失, 并有效延缓成品的老化。
1.冷冻面团改良剂的主要功能,改善面团加工性能,延长面团稳定时间,软化面团。在制作冷冻面团时,急速冷冻过程会对面团中的酵母和蛋白带来很大伤害,所以冷冻面团改良剂就是用来缓解和改善这些问题。
2.促进发酵,抗老化保鲜,延长保质期
3.改善制品感官品质和质地